শাপলা পাতা (Stingray)

শাপলা পাতা (Stingray)

স্টিংরে মাছের পুষ্টিগুণ (প্রতি ১০০ গ্রাম রান্না করা মাছ)

 উপাদান পরিমাণ :

• ক্যালরি : ৯০–১২০ কিলোক্যালোর
• প্রোটিন ১৮–২২ গ্রাম
• চর্বি (Fat) ১.৫–২.৫ গ্রাম (খুব কম
• ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ০.৪–০.৮ গ্রাম
• আয়রন ১.২–১.৮ মি.গ্রা
• ক্যালসিয়াম ২০–৩০ মি.গ্রা
• ফসফরাস ১৫০–২০০ মি.গ্রা
• ভিটামিন B12 উচ্চমাত্রায়
• ভিটামিন D মাঝারি পরিমাণে
• কোলেস্টেরল অপেক্ষাকৃত কম (৭০–৮০ মি.গ্রা)

স্টিংরে মাছের উপকারিতা :

১. উচ্চমানের প্রোটিন:

স্টিংরে মাছ চর্বি কম এবং প্রোটিনে ভরপুর, যা পেশি গঠন, শরীরের মেরামত, ও শিশুদের বৃদ্ধির

জন্য খুব উপকারী।

    ২. ব্রেইন ও হার্টের জন্য ভালো:

এর মধ্যে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং

স্ট্রোক ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

    ৩. হাড় ও দাঁতের শক্তি:

স্টিংরে মাছে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস রয়েছে যা হাড় ও দাঁত মজবুত রাখে, বিশেষ করে শিশু ও

বয়স্কদের জন্য উপকারী।

৪. রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে কার্যকর :

     এই মাছে থাকা আয়রন রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সহায়ক।

৫.রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:

ভিটামিন B12 ও D রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে। এটি নার্ভ সিস্টেম ও ত্বকের জন্যও

উপকারী।

স্টিংরে মাছের জনপ্রিয় রান্নার ৩টি পদ্ধতি :

 ১/ স্টিংরে মাছের ঝাল ভুনা (মসলা ঘন করে রান্না)

উপকরণ :

• স্টিংরে মাছ – ৫০০ গ্রাম (স্কিন ছাড়া)
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
• রসুন-আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• হলুদ – ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• টমেটো – ১টি (কুচি)
• সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
• গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
• লবণ – স্বাদমতো

 রান্নার পদ্ধতি:

• মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
• প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
• মসলা ও টমেটো দিয়ে কষান যতক্ষণ তেল ছাড়ে।
• মাছ দিয়ে দিন, হালকা নেড়ে ঢেকে ১০–১২ মিনিট রান্না করুন।
• শেষে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

২/স্টিংরে মাছের ফ্রাই (ক্রিস্পি & সিম্পল)

উপকরণ:

• মাছ – মাঝারি টুকরা করা
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ লবণ –
• স্বাদমতো হলুদ
• ১/২ চা চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়া
• ১ চা চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ চালের গুঁড়া বা কর্নফ্লাওয়ার
• ২ টেবিল চামচ (ক্রিস্পি করার জন্য) তেল –

 ভাজার জন্য রান্নার পদ্ধতি:

• সব উপকরণ মিশিয়ে মাছ মেরিনেট করুন ২০–৩০ মিনিট।
• তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না মচমচে হয়।
• কিচেন টিস্যুতে রেখে তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।

৩/ স্টিংরে গ্রিল / বারবিকিউ (আধুনিক স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি) উপকরণ:

• ৫–৬ টুকরা অলিভ অয়েল
• ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি
• ১ চা চামচ লেবুর রস
• ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ
• ১/২ চা চামচ শুকনো ধনে গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ লবণ

স্টিংরে গ্রিল / বারবিকিউ পদ্ধতি:

• সব উপকরণ মিশিয়ে মাছ মেরিনেট করুন অন্তত ১ ঘণ্টা।
• ওভেন বা গ্রিলারে ১০–১৫ মিনিট গ্রিল করুন, মাঝে উল্টে দিন।
• সালাদ, রুটি বা রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।