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中古再生品東京杉本全鋼牛刀No2124 刃渡245mm

4.9

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商品説明

中古再生品の杉本全鋼牛刀包丁です、昔から評価の高い定番の2124です。昭和の時代から洋包丁は杉本と言われ評判良かったですが牽引役のこのモデルは現在では切れ味特化型の立ち位置にあると思います、中毒性のある切れ味してます。鍛造に定評あり硬めに打たれていますので鋼種は非公開ですがとてもよく切れます、鍛造スウェーデン鋼程ではありませんが国産炭素鋼にしては高い音の刃鳴りが若干します。このタイプに良くあることですがとても錆やすいです、刀身も薄めに作られていますので衝撃には強くないです。錆や汚れ等電動研磨していますので研磨跡あります。かなり錆びた状態からの生還となります、ハンドル等隙間ぐらつきありませんが刀身は消せない孔食がありますので業務で使用される場合衛生検査等で指摘される可能性があるかもしれません（最近はちょっとの錆でも指摘を受けます）深い錆跡がディンプルとして残っていますし刃先の細かな刃こぼれ等ありますので美品をお望みの方はご遠慮下さい。使用できるように研ぎは入れてますが好みの刃先の造りや角度は使う方次第なのでご自身でメンテナンス、調整可能な方のご購入をお願い致します。刃渡り約24.5cm刃幅約4.5cm鋼材厚顎付近2.2mm鋼材厚先端付近1.2ｍｍゆうパケットでの発送を予定しています。。大特価‼️ 骨スキ　モリブデン鋼。ゆ*マ様希少　ビタクラフト片手鍋約20cm USA製ニューマジックシール。【新品未使用品】ストウブ蒸し器 26cm ステンレススチーマー。ルクルーゼ Le Creuset 鍋 18センチソースパン。【未使用】ルクルーゼココットロンドディジョンイエロー廃盤色 18cm。Staub ベビーウォック 16 ブラック真鍮ツマミ。値下げしました☆最高級　本職用鰹節削り器　カンナは弁次郎　青請合マーク入り☆。m*k様 T-falパレットミントグリーン