সামুদ্রিক বেলে

সামুদ্রিক বেলে :

সামুদ্রিক বেলের পুষ্টিমান (প্রতি ১০০ গ্রাম রান্না করা অবস্থায়):

• পুষ্টি উপাদান পরিমাণ (গড়) মন্তব্য শক্তি (ক্যালোরি) 120–140 ক্যালোরি
• শক্তির ভালো উৎস
• প্রোটিন 19–22 গ্রাম
• পেশি গঠন ও শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক
• মোট চর্বি 4–6 গ্রাম
• স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ
• ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড0–1.5 গ্রাম
• হৃদরোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ কোলেস্টেরল 50–60 মি.গ্রাম
• পরিমিত মাত্রায় কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম ডায়াবেটিক ও কিটো ডায়েট উপযোগী
• ভিটামিন B12 ~2.0–3.0 মাইক্রোগ্রাম স্নায়ু ও রক্ত গঠনে সহায়ক
• সেলেনিয়াম, আয়রন যথেষ্ট পরিমাণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
• পটাশিয়াম, ফসফরাস পর্যাপ্ত পরিমাণে হাড় ও হৃদরোগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

সামুদ্রিক বেলের উপকারিতা:

• উচ্চ প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড: হৃদরোগ কমাতে ও পেশি গঠনে সাহায্য করে।
• স্বাস্থ্যকর চর্বি: মস্তিষ্ক ও চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
• সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর: শিশু ও বৃদ্ধদের জন্য উপযোগী।
• ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও শক্তি বৃদ্ধি করে।

➤রান্না প্রনালী সামুদ্রিক বেলে মাছ রান্নার ৩টি সহজ পদ্ধতি :

১. সামুদ্রিক বেলে মাছের ঝোল (স্বল্প ঝাল, হালকা স্বাদের)

উপকরণ:

• বেলে মাছ – ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• টমেটো কুচি – ১টি
• তেল – ৩ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি
• ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য

রান্নার পদ্ধতি:

• মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
• তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা ভাজুন।
• মসলা ও টমেটো কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন যতক্ষণ তেল ছাড়ে।
• দিয়ে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে ঢেকে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
• কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

২. সামুদ্রিক বেলে মাছ ভুনা (ঝাল ও ঘন মসলা) উপকরণ:

• বেলে মাছ – ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• টমেটো বাটা – ১টি
• গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
• তেল – ৪ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি

রান্নার পদ্ধতি:

• মাছ হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
• তেল গরম করে পেঁয়াজ ও মসলা কষান।
• টমেটো বাটা দিয়ে মসলা ঘন করুন।
• মাছ দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।
• ঝোল শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

৩. সামুদ্রিক বেলে মাছ ফ্রাই (ক্রিসপি ও সুস্বাদু)

উপকরণ:

• বেলে মাছ – ৪ টুকরা ।
• লবণ, গোলমরিচ, হলুদ – পরিমাণমতো ।
• ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ ।
• তেল – ভাজার জন্য ।

রান্নার পদ্ধতি:

• মাছ পরিষ্কার করে লবণ, গোলমরিচ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
• ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ারে মাছ ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন।
• ক্রিসপি হয়ে এলে কাগজে ঝরিয়ে অতিরিক্ত তেল সরিয়ে নিন।
• লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস:

মাছ বেশি রান্না করবেন না, এতে মাংস শক্ত হয়ে যেতে পারে। ঝোল বা ভুনায় মসলা স্বাদমতো নিন। ফ্রাই করার সময় তেল ভালো গরম রাখতে হবে যাতে মাছ ক্রিসপি হয়।