লাল চিংড়ি

লাল চিংড়ি :

লাল চিংড়ির পুষ্টিমান (প্রতি ১০০ গ্রাম সিদ্ধ/রান্না করা অবস্থায়)

• পুষ্টি উপাদান পরিমাণ টীকা শক্তি (ক্যালোরি) 90–100 ক্যালোরি ।
• ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক প্রোটিন 19–21 গ্রাম ।
• উচ্চ মানের প্রোটিন মোট চর্বি0–1.5 গ্রাম ।
• খুবই কম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড3–0.5 গ্রাম ।
• হার্ট ও মস্তিষ্কের জন্য ভালো কোলেস্টেরল 150–180 মি.গ্রা ।
• তুলনামূলক বেশি, সংযতভাবে খাওয়া ভালো কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম ।
• কিটো ডায়েট উপযোগী ভিটামিন B12 ~1.0 মাইক্রোগ্রাম ।
• স্নায়ু ও রক্তের জন্য জরুরি সেলেনিয়াম ~35–40 মাইক্রোগ্রাম ।
• শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আয়রন ~1.2 মি.গ্রা ।
• রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সহায়ক জিঙ্ক ও কপার উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রোগপ্রতিরোধে সহায়ক ।

লাল চিংড়ির উপকারিতা:

• উচ্চ প্রোটিন ও কম ফ্যাট – পেশি গঠন ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
• সেলেনিয়াম ও জিঙ্ক সমৃদ্ধ – শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
• ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড – হার্টের জন্য ভালো।
• ব্রেইন ও ত্বকের জন্য উপকারী – কোলাজেন উৎপাদনে সহায়ক।

 ➤রান্না প্রনালী: ( লাল চিংড়ির ৩টি জনপ্রিয় রান্না প্রণালী ) :

১. লাল চিংড়ির মালাই কারি (নারিকেল দুধে ঘন ঝোল)

উপকরণ:

• লাল চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম .
• পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ .
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ .
• নারিকেল দুধ – ১ কাপ .
• হলুদ – ১/২ চা চামচ .
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ .
• গরম মসলা – ১/২ চা চামচ .
• তেল – ৩ টেবিল চামচ (সরিষার তেল হলে ভালো) .
• লবণ – স্বাদমতো কাঁচা মরিচ – ৪টি .
• চিনি – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক) .

রান্না প্রণালী:

• চিংড়ি ধুয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ৫ মিনিট .
• মেরিনেট করে নিন, হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
• কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা ভাজুন।
• মসলা দিয়ে কষান, এরপর নারিকেল দুধ দিন।
• ফুটে উঠলে চিংড়ি দিয়ে ঢেকে দিন ৫–৭ মিনিট।
• শেষে গরম মসলা, কাঁচা মরিচ ও সামান্য চিনি দিন।
• পরিবেশন করুন: গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে।

2. লাল চিংড়ির ভুনা (ঘন মসলা ও ঝাল স্বাদের জন্য)

উপকরণ:

• লাল চিংড়ি – ৪০০ গ্রাম .
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ .
• রসুন ও আদা বাটা – ১ চা চামচ .
• করে মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ .
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ .
• হলুদ – ১/২ চা চামচ .
• টমেটো – ১টি.
• (বাটা) গরম মসলা – ১/২ চা চামচ .
• তেল – ৪ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো .
• কাঁচা মরিচ – ৩টি .

রান্না প্রণালী:

• চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
• প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও বাকি মসলা কষিয়ে নিন।
• টমেটো দিয়ে ভালোভাবে কষান।
• চিংড়ি দিয়ে দিন, ৫–৭ মিনিট ঢেকে দিন।
• ঝোল শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
• পরিবেশন করুন: গরম ভাত, খিচুড়ি বা পরোটা সঙ্গে।

৩. লাল চিংড়ি ফ্রাই / গ্রিল (হেলদি ও মচমচে)

উপকরণ:

• বড় লাল চিংড়ি – ৮–১০টি .
• রসুন কুচি – ১ চা চামচ .
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ .
• গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ .
• তেল – ২ টেবিল চামচ (অলিভ অয়েল হলে ভালো) .
• লবণ – স্বাদমতো .
• শুকনো ধনে / জিরা গুঁড়া – সামান্য .

রান্না প্রণালী:

• সব উপকরণ মিশিয়ে চিংড়ি মেরিনেট করুন ২০ মিনিট।
• নন-স্টিক প্যানে বা গ্রিলারে ৫ মিনিট করে উভয় পাশে রান্না করুন।
• সালাদ ও লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিটো ডায়েট/হেলদি ডিনারের জন্য আদর্শ।

কোন রেসিপি কাদের জন্য ভালো?

রেসিপি সময় সুস্বাদুতা স্বাস্থ্য মালাই কারি মসলা + ক্রীমি স্বাদ মাঝারি ভুনা স্পাইসি ও ঘন উচ্চ গ্রিল/ফ্রাই হালকা ও ঝাল সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ।

পরামর্শ:

লাল চিংড়ি দ্রুত রান্না হয় — ৮–১০ মিনিটের বেশি রান্না না করাই ভালো। ঝোল রান্নায় নারিকেল দুধ দিলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়। ভুনা বা ফ্রাইয়ের আগে চিংড়ির মাথা ফেলে দিলে গন্ধ কমে যায়।